La Vanguardia
Recetario limpio
Carla es un pozo de sabiduría sobre superalimentos y zumos verdes, que enumera en sendos libros ( Superfoods y Zumos verdes, Planeta), para que los conozcamos y entendamos sus propiedades, y también para que resulten apetitosos a la vista y el paladar: compone un nutrido recetario de platos, zumos y batidos, con fotos. ¿Hace un guacamole de granada, un yogur de anacardos con arándanos y lúcuma, un ketchup de goji, un paté de eneldo y clorela, unos crackers de chía y lino, un carpaccio de hinojo y calabacín, una sopa de ortigas, una crema de apio y áloe, una crudipaella? Sostiene (Carlazaplana.com) que así seremos más sanos, energéticos y longevos.
Es crudivegana?
Puedo decir que sí, pero prefiero decir que yo como como quiero: como limpio.
¿Limpio? ¿Cómo come?
Ingiero vegetales, el 70% crudos, y ningún alimento de origen animal.
¿Sin excepción?
Alguna miel sí me la permito… Y rechazo además el gluten.
¿Y así es posible comer bien?
No sólo eso: disfruto creando recetas crudiveganas ¡y me siento rebosante de energía!
¿Cómo llegó al crudiveganismo?
Después de algunas alteraciones indeseables en mi cuerpo: acné, hinchazón, sobrepeso… ¡En España nunca me había pasado!
¿Y dónde estaba?
Me había instalado en Estados Unidos, siguiendo a mi novio, que consiguió allí un buen trabajo. Y a los pocos meses empecé a sentirme decaída, sin energía…
En Estados Unidos todo está demasiado cargado de sustancias químicas”CARLA ZAPLANANutricionista
¿Por la alimentación?
Sí, allí todo está demasiado cargado de sustancias químicas, toxinas… Y, además, no estaba siendo fiel a mí misma…
¿Qué quiere decir?
Mi novio ganaba mucho dinero, vivíamos en una casa preciosa, él me lo daba todo…, pero yo era “la mujer de”, me sentía enclaustrada… ¡y no estaba siguiendo mi camino!
¿Y qué hizo?
Me fui a California, exploré el crudiveganismo, experimenté con zumos verdes… y me sané y liberé. Me deshinché, me sentí más ágil, ligera, despierta y poderosa que nunca.
¿Y sin novio?
Sí. Me asustaba muchísimo separarme y quedarme sola en un país extraño, porque me avergonzaba volver a España… Pero aposté por confiar en la vida… ¡y acerté! Fue doloroso, pero hoy estoy exultante.
¿Gracias a los zumos verdes? ¿Qué son?
Zumos de verduras de hoja verde, más una pieza de fruta para endulzar. El metabolismo empeña tan poca energía para digerirlos, que la sobrante te regenera y depura.
Deme un zumo verde.
Uno de apio, pepino y limón, y espolvorea jengibre y cúrcuma. ¡Verás qué fuerza!
Prepáreme otro menos verde.
Lechuga, espinaca, zanahoria, limón y una manzana. Te gustará en el paladar y te oxigenará, por la clorofila que lleva.
Ahora otro zumo verde para coquetas: para embellecer la piel.
Zanahoria, col, apio, pepino, polen y acai. El polen aporta zinc, mineral embellecedor.
¿Y el acai qué es?
Un fruto morado brasileño, ¡el más antioxidante que existe!: frena el envejecimiento de las células.
Cíteme otros antioxidantes potentes.
Orégano, clavo, cúrcuma, comino, granada… O noni, una fruta polinesia anticancerígena.
Ya embellecido, ahora deme energía.
Remolacha, zanahoria, espinaca, pepino…, y espolvorea jengibre y maca, o cacao.
¿Qué es la maca?
Una raíz andina: energizante, incrementa la libido de hombre y mujer y la fertilidad, y alivia disfunciones menstruales…
La col Kale, de origen nórdico: es tan verde oscuro porque condensa mucha clorofila, la hemoglobina vegetal: transporta muy bien el oxígeno a las células”CARLA ZAPLANANutricionista
¿Tiene predilección por algún vegetal?
La col Kale, de origen nórdico: es tan verde oscuro porque condensa mucha clorofila, la hemoglobina vegetal: transporta muy bien el oxígeno a las células, es muy antioxidante.
Y zumos aparte, ¿qué le gusta más?
Adoro el aguacate: ¡es tan femenino…! Nos embellece por sus minerales, vitaminas, ácidos grasos… Lo tiene casi todo, ¡es el alimento perfecto!
A mí me gusta también, sí.
Su hueso contiene el 70% de la potencia antioxidante de la fruta… ¡y la mayoría de fitonutrientes! Rállalo y espolvorea una cucharadita de postre en ensaladas, batidos…
¿En qué me beneficiará?
Mejorarás mucosas, nervios, uñas, cabello… El aguacate es un superfood.
¿Qué es un superfood?
Un superalimento: un alimento de alto valor nutricional. Con poca cantidad, supone mucha micronutrición: vitaminas, minerales, antioxidantes, enzima-activos…
Deme ejemplos de superalimentos.
Vegetales de hoja verde, germinados, polen de abeja…: una cucharadita en un plato o zumo es un chute energético. O la maca, ¡con siete de los nueve aminoácidos esenciales!, y por eso la consumían los guerreros incas.
Otro.
La espirulina, completísimo generador vegetal de proteínas: compensa de la baja calidad nutricional de los actuales alimentos, debida al empobrecimiento de la Tierra.
Están de moda las semillas de chía…
Superalimento azteca: muy antiinflamatoria, fortalece el sistema inmunitario, rebaja colesterol, regula azúcar en sangre y limpia el intestino.
Y también las bayas de goji…
Superalimento mongol: frena el envejecimiento celular y fortalece el organismo y la visión.
¿Algún consejo sobre zumos verdes?
Sí, en vez de licuadora, usa extractora: proporciona zumos más puros, completos y menos oxidados, conservables en la nevera sin merma de propiedades.
Editorial
